Полезный свойства рукколы

Полезный свойства рукколы

Рукола – состав, польза и вред

Содержание статьи

Очередная родственница из семейства капустных готова радовать нас полезными свойствами. Руккола, она же индау, эрука, гусеничник, рокет – как бы не назвали растение, менее полезным для здоровья оно не станет. Даже придирчивые знатоки правописания не заостряют внимание на том, как правильно писать – руколла, руккола или рукола. Полезные свойства этого растения «перевешивают» все. Объяснить полезность руколы просто, ознакомившись с составом.

Состав руколы

Рукола содержит много витаминов и полезных веществ:

  • микроэлементы. железо, медь, марганец, селен и цинк;
  • макроэлементы. калий, магний, кальций, фосфор и натрий;
  • витамины. В1-В4, В5, В6, В9, А. С. Е, и К.
  • В молодых побегах растения присутствует много йода, необходимого для обитателей удаленных от моря населенных пунктов, и флавоноидов, укрепляющих кровеносные сосуды. Рукола полезна людям, страдающих от венозной недостаточности, тромбофлебитах и повышенного артериального давления.

    Пищевая ценность руколы:

  • 2,58 гр. белков;
  • 0,66 гр. жиров;
  • 2,05 гр. углеводов;
  • 1,6 гр. клетчатки.
  • Благодаря высокому содержанию витаминов, макро- и микроэлементов, рукола является сильнейшим энергетиком. Она быстро приводит в тонус человека, повышает работоспособность, нормализует водно-солевой баланс и предупреждает развитие онкологии. При этом энергетическая ценность растения мала – 25 ккал на 100 гр, поэтому рукола полюбилась диетчикам. Полезные свойства в совокупности с низкой калорийностью делают траву незаменимой для тех, кто хочет вернуть или сохранить стройность фигуры.

    Воздействие руколы на организм

    Употребление руколы налаживает обменные процессы, улучшает пищеварение и укрепляет нервную систему. Рукола показана при стрессах и депрессиях, повышает уровень гемоглобина, выводит излишек холестерина, рекомендуется при малокровии. Регулярное употребление полезной травки полезно больным сахарным диабетом. Зелень является незаменимым источником витаминов и микроэлементов в период беременности, а во время лактации повышает выработку грудного молока .

    Рукола оказывает мочегонное и дезинфицирующее воздействие, облегчает состояние при подагре, воспалительных процессах в почках и мочевыводящих путях. Благодаря ?-каротину улучшает состояние кожи, ногтей и волосяного покрова. Масло руколы успешно применяется для укрепления волосяных луковиц и предотвращает выпадение волос.

    Употребление рукколы полезно при ожирении. Врачи рекомендуют устраивать разгрузочные дни с включением в меню одной только рукколы. Витамины, содержащиеся в зелени, придадут энергию, а минимум калорий поможет избавиться от лишнего веса .

    Еще одна особенность рукколы: сильнейшие антиязвенные качества. Она борется с поражением стенок желудка, снижает размеры существующих язв, препятствует развитию новых очагов заболевания даже при нарушениях в лечебной диете.

    Издревле известно, что рукола – сильнейший афродизиак. Полезные свойства растения применяли для улучшения эректильной функции у мужчин. А итальянские повара готовили с руколой секретное снадобье для возбуждения страсти – смешивали черный перец, мед и траву в пропорции 1:1:10 и принимали ежедневно.

    Вред и противопоказания

    Употребление рукколы противопоказано при индивидуальной непереносимости, зелень следует с осторожностью употреблять при мочекаменной болезни.

    Источник: http://polzavred.ru/rukola-poleznye-svojstva-dlya-zdorovya.html

    Руккола (она же – рокет, она же – аругула, индау и эрука, а по-русски – просто гусеничник, или гулявник) особой популярностью пользуется в Америке, где её применяют в салатах, и в азиатских странах как пряность. У нас же многие воспринимают эту траву как обычный огородный сорняк, т. к. употреблять её в пищу соотечественники стали совсем недавно: мода на рукколу пришла к нам из Италии примерно 10-15 лет назад.

    Однако, несмотря на сравнительно небольшой срок на «распробование», российские гурманы успели убедиться: пикантная руккола может придать неповторимый аромат салатам, рыбным и мясным блюдам, соусам и бульонам.

    Сейчас более известная под названием «руккола» трава появилась и на отечественном рынке: в пищу употребляются цветки и листья этого растения. Кроме того, по достоинству оценены не только вкусовые качества рукколы, но и её полезные свойства, которыми трава обязана своим составом.

    Калорийность рукколы

      белки – 2,85 г, углеводы – 2,05 г, клетчатка – 1,6 г, жиры – 0,66 г.

      Полезные свойства

      Весь этот спектр полезных веществ не мог не сказаться на наличии у рукколы полезных свойств. Так, например, регулярное употребление этой травки налаживает обменные процессы (в частности, водно-солевой обмен), способствует улучшению пищеварения и укреплению нервной системы, выводит «вредный» холестерин, повышает уровень гемоглобина. Рекомендована руккола и при депрессиях, длительных стрессах.

      Руккола в медицине

      В лекарственных целях используются все части растения. Их, кстати, можно найти в составе многих лечебных сборов: целебные свойства травы усиливают полезные действия других компонентов смесей.

      Одна из самых важных особенностей рукколы для медицины – это её замечательные антиязвенные качества: растение помогает бороться с поражением желудочных стенок. Входящие в него вещества способствуют значительному уменьшению размеров уже существующих язв, а также препятствуют возникновению новых очагов поражения даже при некотором уклонении от соблюдения лечебной диеты. Вот почему препараты рукколы зачастую применяют при заболеваниях желудка (колитах, гастритах, язвенной болезни).

      При лечении язв и нарывов внешних кожных покровов широко используется сок рукколы, известный своим сильным бактерицидным свойством, а также способностью быстро заживлять кожные порезы. Применяют сок и для лечения трещин и «шпор» на пятках. Кстати, эта же бактерицидность позволяет бороться и с инфекционными, воспалительными заболеваниями.

      Рукола: полезные свойства и противопоказания

      Что такое рукола

      Руккола Принадлежит к семейству крестоцветных, имеет небольшие зубчатые листья и мелкие цветки. Она неприхотлива в уходе, не требует специальной подкормки и растет практически на всех видах почвы. В основном траву используют в качестве салатного растения. Благодаря экзотическому пряному аромату руккола придает оригинальности даже самому обычному блюду и имеет множество названий. В России ее именуют гулявником или гусеничником, американцы величают травой рокет. Во многих европейских странах это растение известно, как аругула, эрука или индау.

      Руккола – яркая пряная трава с горчично-ореховым вкусом и острым ароматом

      Существует несколько сортов руколы:

      «Покер» – миниатюрный куст высотой до 20 см, вырастает в течение 20 дней

      «Рококо» – созревает на протяжение 30 дней, листья обладают интенсивным ароматом

      «Сицилия» – славится крупными листьями длиной в 60 см, на рост и созревание необходимо более 1 месяца

      «Рокет» – вырастает в течение 35 дней, имеет широкие листья с выраженными зазубринами

      «Корсика» – среднеспелый сорт рукколы, куст может достичь высоты более 60 см

      «Пасьянс» – двулетний сорт травы, может оставаться в открытом грунте на зиму, а весной давать новый урожай

      В пищу употребляют зеленые листья растения, в салатах чаще всего используют рукколу целиком, не измельчая ее. Насыщенный пряный вкус она придает пасте, ризотто, пицце и мясным блюдам. Аромат этой травы тяжело спутать с чем-то другим: острый запах пряной горчицы с выраженной нотой перца и грецкого ореха слышен уже сразу после срывания лепестков растения.

      Вред руколы

      Как и любая другая трава, руккола может тяжело переноситься организмом и вызывать аллергические проявления. Это растение богато фитонцидами, которые в большой концентрации могут спровоцировать сыпь, отечность, тошноту, диарею. Особенно следует внимательно отнестись к этой пряности людям, у которых выявлена аллергия на такие овощи, как репа и редька – скорее всего, употребление руколы вызовет аналогичную реакцию организма.

      Вредной руккола может быть в случае, если она произрастала в загрязненных регионах

      Вред рукколы может быть, если у человека диагностированы:

      • Колит
      • Повышенная кислотность желудка
      • Печеночные и почечные патологии
      • Заболевания желчевыводящих путей
      • Подагра
      • Аутоиммунные болезни
      • Не стоит исключать вред рукколы, если она произрастала в экологически загрязненных регионах. Это растение способно впитывать из почвы соли и соединения тяжелых металлов, которым свойственно скапливаться в организме и вызывать тяжелую интоксикацию.

        Опасно вводить в рацион рукколу в случае, если у человека наблюдается выраженная непереносимость ее компонентов. Не следует употреблять эту траву, если один ее запах вызывает у человека отторжение. Несмотря на ее полезные свойства, это верный признак того, что употребление рукколы принесет только вред и вызовет негативные реакции организма.

        Польза

        Рукола: польза

        загрузка.

        Эта ароматная зелень обладает низкой питательностью – в 100 г свежей травы содержится всего лишь 25 калорий. Благодаря этому она является признанным лидером в списке продуктов для диетического рациона, а также часто вводится в индивидуальные программы похудения и диеты.

        Руккола добавляет пикантности блюдам и употребляется только в свежем виде

        Польза рукколы кроется в уникальном сочетании витаминов, масел и редких органических веществ. В ее состав входят:

      • Витамины групп T, A, E, C, K, B
      • Микроэлементы: калий, йод, железо, натрий, кальций, магний
      • Эфирные масла (30 )
      • Сахар
      • Жирные кислоты
      • Клетчатка
      • Это удивительное растение обладает мочегонными, седативными, дезинфицирующими, лактогонными и отхаркивающими свойствами, благоприятно влияет на пищеварение и иммунную систему. Неоценимая польза рукколы была выявлена при лечении простудных заболеваний. На организм эта трава оказывает ряд положительных действий, а именно:

      • Регулирует pH-баланс
      • Нормализирует содержание глюкозы и холестерина в крови
      • Понижает высокое давление
      • Уменьшает риск возникновения злокачественных опухолей
      • Выступает в качестве мощного афродизиака и повышает потенцию у мужчин
      • Эффективно справляется с пигментными пятнами, веснушками, гематомами, помогает избавиться от полипов и мозолей
      • Улучшает метаболизм
      • Укрепляет стенки кровеносных сосудов и способствует регенерации тканей
      • Помогает в лечении желудочных недугов и заболеваний мочеполовой системы
      • Повышает гемоглобин
      • Положительно влияет на нервную систему
      • Масло из рукколы положительно сказывается на состоянии волос. Маски на его основе помогают избавиться от тусклости, сухости волос, останавливают их выпадение, а также придают шевелюре роскошную густоту и эластичность.

        Рекомендации

        Руккола для беременных

        Из мира шоу бизнеса!

        Известный в России журнал «HELLO» недавно опубликовал интервью с Николаем Басковым где он рассказал, что с самого детства его мучали мигрени. В юности он с ними как-то мирился, но с возрастом ситуация ухудшалась. Он долгое время лечился в клиниках и проходил разного рода курсы, но в итоге спасение к нему пришло от… Читать далее >>>

        Польза рукколы во время беременности заключается в ее благоприятном воздействии на мочеполовую и кровеносную системы. Очень часто в этом периоде женщины жалуются на цистит, а врачи делают замечания по поводу пониженного уровня гемоглобина в крови. Систематически употребляя рокет-салат, беременная избавляется от мочеполовых недомоганий, преодолевает анемию, насыщает организм фолиевой кислотой и огромным количеством ценных витаминов.

        Несмотря на внушительный список полезных свойств рукколы, в период беременности следует знать о противопоказаниях этой травы и с осторожностью применять в таких случаях:

      • Если наблюдается высокий уровень тонуса матки
      • При непереносимости компонентов растения
      • Беременным не следует вводить в рацион эту пряность, если ранее на зелень наблюдались аллергические реакции. Вред рукколы будет в случае, если употреблять ее в чрезмерном количестве – это приведет к интоксикации организма и может вызвать преждевременные роды.

        Руккола для похудения

        В борьбе с ожирением ведущие диетологи мира настоятельно рекомендуют вводить в рацион рукколу. Эта трава обладает низкой калорийностью и надолго избавляет от чувства голода, что очень важно для человека, соблюдающего диету. К полезным свойствам рукколы во время похудения можно отнести ее мочегонное и очищающее действие. Диета с применением этой травы выводит из организма шлаки, излишки жидкости и способствует быстрому обмену веществ.

        Руккола славится низкой калорийностью и включается в рацион людей, стремящихся к похудению

        В программах похудения рукколу рекомендуется сочетать с такими продуктами:

        Эту траву нельзя помещать в металлическую посуду и резать ножом! С металлом руккола может вступить в реакцию и утратить свои полезные свойства. В процессе приготовления нежную зелень аккуратно рвут руками и приправляют ароматными маслами.

        Рецепт диетического салата с рукколой

        Источник: http://vredpolza.ru/flora-fauna/item/150-rukola-poleznyye-svoystva-i

        Руккола в разных странах

        Жители Туманного Альбиона называют ее рокет-салат и специально выращивают рукколу наравне с другими видами пряных трав и салатов. В Италии ее частенько добавляют в пиццу, ризотто и даже включили ее в рецепт знаменитого соуса песто. Во Франции рукколу сушат, измельчают и добавляют в различные смеси приправ, а свежие листья используют в овощных салатах. В Америке этот вид салата предпочитают все супермодели, которым нельзя набирать лишний вес. Жители России и близлежащих стран также оценили пряный вкус рукколы и сейчас мы можем купить ее в любом супермаркете.

        Выбор и хранение

        Самое важное в листьях рукколы — это ее пряный вкус. Хитрость в том, что чем меньше листики, тем больше они содержат горечи, поэтому если вы хотите сделать свое блюдо более насыщенным, то вам нужно выбирать самые маленькие листочки этого салата. Выбирать рукколу нужно так же, как и любой другой салат: листочки не должны быть вялыми, а их основания подгнившими. После покупки ни в коем случае не мойте весь пучок сразу: мыть этот вид салата нужно только перед использованием, иначе она испортится в холодильнике. А хранить отдельно от овощей и цитрусовых, чтобы руккола не впитала в себя их запах и не отдала им свою горечь. Если вы поставите ее в баночку с водой, то она сохранится намного дольше.

        МирСовeтов расскажет вам, чем же полезна эта новая для нас, но незаменимая в Европе травка. Самое интересное, что у нее, в отличие от других пряных трав, нет противопоказаний. Единственным противопоказанием является ее вкус, он просто может вам не понравиться. А полезных свойств у нее масса — руккола богата витаминами и микроэлементами, которые очень важны для нашего организма.

        1. Кровоостанавливающее действие. Руккола отлично заживляет раны и повышает свертываемость крови, даже больше чем подорожник. Достаточно нанести на рану кашицу из этого растения и кровь остановится в считанные минуты. Происходит это благодаря большому содержанию витамина К.
        2. Мужские проблемы. При проблемах с потенцией. народная медицина рекомендует принимать не менее трех чайных ложек горчичного масла в день. Перемены наступят очень быстро.

        Самым распространенным блюдом из рукколы является салат. Он так и называется «Салат из рукколы». Вариаций такого салата множество, но главными ингредиентами является вышеупомянутая приправа и сыр пармезан. При приготовлении любого блюда с добавлением рукколы, МирСовeтов предлагает запомнить одно важное правило: листья салата нужно рвать руками, а не резать ножом. Если любой салат порезать ножом, при соприкосновении с металлом он дает неприятную горечь и быстро выпускает сок. Тогда салат из рукколы не приобретет ту яркость и вы не почувствуете настоящие вкусовые качества этой волшебной травки.

        МирСоветов уверен, что вы по достоинству оцените рукколу и ее замечательные полезные свойства.

        Источник: http://mirsovetov.ru/a/housing/plants/useful-properties-arugula.html

        Руккола – питательный листовой зеленый овощ средиземноморского происхождения, не пользующийся слишком большой популярностью в России. А зря, ведь молодые листья рукколы имеют очень приятный, ароматный ореховый вкус, а также обладают огромным количеством полезных для человеческого организма качеств.

        Руккола является очень хорошим источником фолатов. В 100 граммах свежей зелени содержится 97 мкг фолиевой кислоты. Это, в свою очередь, означает, что систематическое употребление рукколы в пищу в самом начале беременности предотвращает возможные дефекты нервной трубки у новорожденных. Это полезное свойство рукколы чрезвычайно актуально и важно для женщин в период беременности.

        Помимо этого, руккола, как и многие другие зеленые листовые овощи, помогает женщинам сохранять молодость кожи. Достаточно регулярно включать рукколу в свой рацион, чтобы разгладить мелкие морщины на лице, сделать цвет кожи на лице более приятным и однородным, вернуть ей былой блеск.

        Для хорошего пищеварения и крепкого иммунитета

        Еще одно полезное свойство рукколы объясняется высоким содержанием витаминов группы В – тиамина, рибофлавина, ниацина и пантотеновой кислоты. Все эти вещества просто необходимы для поддержания оптимальных ферментативных и метаболических функций. Руккола полезна при различных желудочных и кишечных заболеваниях, а при пищевых отравлениях она действует едва ли не эффективнее активированного угля.

        Руккола также содержит множество минералов, в особенности – меди и железа, а также кальция, калия, марганца и фосфора. Это, в свою очередь, также оказывает общеукрепляющее действие на организм человека.

        Зелень для мужчин и женщин в возрасте

        Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

        Руккола

        Состав

        Когда, собираясь на гастроли в Уфу, Наталия Орейро предоставила башкирским промоутерам свой райдер, они были серьезно озадачены: певица и актриса требовала включения в меню салата из аругулы с пармезаном. Естественно, что такое аругула, никто не знал.

        Вообще, мало найдется травянистых растений, обладающих такой же палитрой витаминов и минералов: группа ретинолов, витамины группы В, токоферолы (их в рукколе свыше десятка), аскорбиновая кислота, филлохинон (витамин К), магний, кальций, железо, калий, медь, цинк, селен, натрий…

        Молодые же побеги рукколы могут «похвастаться» высоким содержанием йода, которого так не хватает всем живущим вдали от моря, и флавоноидов, способных укреплять кровеносные сосуды.

        Благодаря своему насыщенному витаминно-минеральному составу руккола является настоящим энергетиком, мобилизующим силы организма, приводящим его в тонус, повышающим работоспособность.

        При этом так называемая энергетическая ценность растения крайне мала: всего 25 ккал на 100 г. В совокупности с полезным составом это, конечно, выгодно выделяет рукколу в глазах желающих сбросить лишние килограммы.

        Пищевая же ценность представлена таким образом:

        Во время беременности растение помогает восполнить недостаток микроэлементов и витаминов, а употребление его в период лактации способно повысить выработку грудного молока.

        В части косметологии успешно применяется масло рукколы: оно укрепляет волосяные луковицы, предотвращает выпадение волос. Бета-каротин в её составе эффективен для оздоровления кожи, ногтей, волос.

        Источник: http://netkilo.ru/product/rukkola

        Калорийность – низкая, питательность – высокая

        Как и практически вся другая зелень, руккола является очень низкокалорийной. В 100 граммах свежих листьев рукколы содержится всего 25 калорий. Несмотря на это, овощ содержит очень много жизненно важных фитохимических элементов, антиоксидантов, витаминов и минералов, которыми и обуславливаются полезные свойства рукколы для здоровья.

        Итак, в первую очередь, руккола является богатейшим источником некоторых фитохимических элементов – индолов, тиоцианатов, сульфорафанов и изотиоцианатов. Все они очень эффективно борются с канцерогенными действиями эстрогенов. Следовательно, руккола очень полезна для профилактики и лечения раковой опухоли простаты, молочной железы, шейки матки, толстой кишки и яичников. Уже по этой причине, очевидно, включение рукколы в рацион необходимо и для мужчин, и для женщин. Исследования показывают, что регулярное употребление рукколы в пищу действительно снижает риск образования раковых опухолей, а также останавливает развитие этих опухолей, если они уже существуют.

        Помимо этого, руккола является важнейшим источником витамина А, благодаря чему препятствует возникновению рака кожи, легких и полости рта.

        Руккола – обязательный продукт для женщин

        Свежие листья рукколы содержат немало витамина С, являющегося мощным природным антиоксидантом. Богатая витамином С руккола помогает организму защититься от различных вирусных заболеваний, развивает устойчивость к инфекционным агентам, повышает иммунитет и выводит свободные радикалы из организма. Уже по этой причине из профилактических соображений руккола полезна всем от мала до велика.

        Руккола становится неоценимо полезным зеленым овощем, когда речь заходит о пожилых людях. Дело в том, что руккола является одним из лучших растительных источников витамина К – всего 100 граммов рукколы обеспечивают суточную норму этого витамина для взрослого человека. Витамин К, в свою очередь, играет важнейшую роль для здоровья костей, содействует остеотропной деятельности (формированию и укреплению костей). Это, очевидно, особенно важно для мужчин и женщин в возрасте, кости которых с каждым годом становятся все более хрупкими. Помимо этого, витамин К останавливает вызываемые старостью повреждения нейронов в мозге, таким образом, предотвращая возможность появления болезни Альцгеймера.

        Очевидно, какую большую пользу для организма представляет собой руккола – полезные свойства этого зеленого овоща актуальны и для мужчин, и для женщин, и для молодых, и для пожилых. Включайте рукколу в свой рацион – и будьте здоровы!

        Источник: http://povar.ru/wiki/polza/poleznye_svoistva_rukkoly-664.html

        Полезные свойства рукколы

        МирСоветов с удовольствием поделится с вами информацией о полезных свойствах рукколы, ведь ее можно использовать не только в качестве приправы к различным блюдам, но и как лекарство.

        Чем полезна руккола?

        Являясь прямой родственницей капусты брокколи, руккола содержит в себе такие вещества, которые называются глюкозоналаты и сульфорафаны, они, как уже научно доказано, способны влиять на раковые клетки и даже останавливать их рост.

      • Низкая калорийность. Благодаря тому, что руккола низкокалорийна, ее смело используют в различных диетах. Но это еще не все. Руккола имеет свойство стимулировать обменные процессы организма, поэтому худеющий человек очень легко теряет лишние килограммы. Богатое содержание полезных веществ и клетчатки хорошо помогает сохранять работоспособность, поэтому простой салат из рукколы поможет вам и похудеть и не упасть в обморок от голода.
      • Укрепление иммунитета. Если систематически употреблять рукколу в пищу, то через некоторое время вы увидите разительные перемены своего организма. Она отлично нормализует водно-солевой баланс в организме, что очень помогает в жаркое летнее время. Руккола повышает уровень гемоглобина в крови, что очень важно людям, перенесшим операцию или роженицам. А богатое содержание витамина С, D и A, а также таких микроэлементов как кальция, магния, железа и йода очень хорошо влияет на повышение и укрепление иммунитета .
      • Профилактическое действие. Считается, что руккола защищает и укрепляет стенки желудка, тем самым оказывает благотворное влияние при гастритах и язвенных болезнях желудка. Многие врачи считают, что ее можно использовать как профилактическое средство против онкологических заболеваний. Дииндолилметан, которого очень много в рукколе, помогает защитить наш организм от папиломавирусов и появления доброкачественных опухолей и бородавок .
      • Косметология. Масло, которое получают из семян рукколы, называют горчичным. Оно очень хорошо помогает при выпадении волос. Нужно сделать маску на ночь: втереть в кожу головы несколько ложек горчичного масла и замотать полотенцем. Через некоторое время вы заметите, как благотворно повлияло масло рукколы на ваши волосы: они станут меньше выпадать и приобретут более здоровый вид.
      • Выращивание рукколы

        Так как в принципе руккола считается сорняком, то и выращивать ее очень легко. Она неприхотлива, быстро дает ростки и вырастить рукколу можно даже на собственном подоконнике. Она может расти как на солнце, так и в тени, переносит любую температуру. Единственное, чего не любит эта трава – сухую почву. Если полив будет недостаточный, нежные листики рукколы станут грубыми и горькими, а этого нам не нужно. Благодаря своей популярности среди гурманов, появилась и сортовая руккола. Самые известные и любимые сорта среди любителей рукколы это: эрука салатная и лесная, рокет-салат, рококо и аругула. Если вы собираетесь выращивать сразу несколько сортов рукколы, то помните, что расстояние между кустами должно быть не менее 40-50 см.

        Блюда из рукколы

        Чтобы приготовить соус из рукколы, достаточно смешать оливковое масло. ее мелко рубленые листья, немного соевого соуса и пару капель бальзамического уксуса. Всю эту смесь можно посыпать молотыми кедровыми орешками — и ваша заправка готова. Такой соус можно добавлять куда угодно: к основному салату, к макаронам, пицце и даже к котлетам или отбивным.

        Руккола — полезные свойства, применение, лечение

        Главная > Другие лекарственные растения > Руккола — полезные свойства, применение, лечение

        Руккола (латинское название — Eruca sativa) — это травянистое крестоцветное однолетнее растение, относящееся к роду Индау, семейству Капустных.

        Родина рукколы — север Африки, Центральная и Южная Европа. Также она произрастает в европейской части России, а именно — в Дагестане и предгорьях Кавказа.

        Вообще, в нынешнее время гусеничник (еще одно название этого растения) для использования в кулинарных целях выращивают практически повсеместно. Особой популярностью она пользуется в Италии. Вообще, что касается особенностей выращивания, то данное растение очень хорошо растет на разрыхленной сухой земле.Высота рукколы составляет 30 — 60 сантиметров. Стебель слабо опушенный, прямой, имеет ветви. Листы являются сравнительно мясистыми, немного волосистыми, изредка — голыми. Соцветие представляет собой длинную редкую кисть. Цветы растения имеют характерные фиолетовые жилки и бывают ярко- или же бледно-желтыми. Плодом рукколы является стручок, продолговатый, порой немного округлый. В стручке находятся семена, овально-круглые и сжатые. Они расположены в стручке в два ряда и могут иметь светло-бурый или же светло-коричневый цвет. Пора цветения рукколы — май — июнь. А время созревания плодов — май — июль.

        Растение отличается довольно ярким характерным запахом.На вид оно кажется невзрачным, но на самом деле является чрезвычайно полезным и вкусным. И особенно ценится это сейчас, когда мы, люди, стали понимать, как же важно лечить и укреплять свое тело натуральными методами, которые е имеют побочных действий, а приносят только пользу и здоровье. В наших магазинах и на продовольственных рынках это пряное растение появилось совсем недавно, именно поэтому для большинства из нас она пока что непривычна. Но на самом деле руккола (еще ее называют рокет, аругула) — превосходная салатная зелень. Она имеет интересный насыщенный вкус и даже определенную остроту. Для приготовления салатов обычно применяются свежие молоденькие листья и побеги, а для того, чтобы изготовить масло и горчицу, используются семена рукколы.

        Химический состав рукколы уникален. Свежий лист этого растения содержит множество витаминов: В4, В2, В1, В6, В5, В9, С, Е, К, а также следующие микроэлементы: фосфор, натрий, магний, кальций, калий. Есть в составе рукколы также железо, цинк, медь, марганец, селен. Кроме того, рокет сравнительно калориен, в 100 граммах его листьев содержится 25 калорий. Благодаря этому салат из рукколы быстро насыщает, что удивительно и очень ценно для тех людей, которые стремятся избавиться от лишнего веса. Но обязательно надо учитывать: имея такое богатое содержание витаминов, растение неминуемо будет отличаться способностью оказывать на организм разнородное воздействие.

        Полезные свойства и противопоказания

        Польза и вред рукколы — это, о чем необходимо знать каждому из нас. Вообще, эта трава очень благотворно и бережно воздействует на человеческий организм. Неблагоприятное воздействие на организм может иметь место только в том случае, если человек страдает болезнями почек, кроме того, если у него есть пищевая аллергия на этот салат. Ясное дело, при таких обстоятельствах данную зелень просто не стоит употреблять в пищу, да и все. А вот благотворное воздействие рукколы заслуживает особого внимания!

        — В состав этого салата входит йод, который помогает предотвратить проблемы со щитовидной железой.

        — Множество витаминов группы В, содержащихся в рокете, невероятно полезны для кроветворной и нервной системы человека.

        — Витамин Е нормализует гормональный фон, восстанавливает у женщин нормальный цикл месячных, кроме того, помогает волосам и кожным покровам выглядеть хорошо и находиться в отличном состоянии.

        — Витамин А хорошо влияет на ткани костей, а также дарит блеск и гладкость волосам и коже.

        — Витамин С способствует восстановлению стенок сосудов. Поэтому употребление в пищу рукколы — идеальный вариант для тех, кто страдает гипертонией и тромбофлебитом.

        Регулярное употребление рокета заметно улучшает работу пищеварительной системы, повышает иммунитет, способствует выведению солей, снижает уровень холестерина, укрепляет нервы. То есть, для того, чтобы получить желаемый эффект, рукколу просто надо регулярно употреблять в пищу. Данное травянистое растение тонизирует организм, повышает работоспособность. Оно отличается еще и антибактериальным, мочегонным и антиокислительным действием. Если человек страдает ожирением, сахарным диабетом .то употребление в пищу рукколы для него будет иметь очень ярко выраженный положительный эффект.

        Не так давно по итогам исследований был сделан вывод, что рокет помогает весьма существенно снизить интенсивность роста имеющихся язв и препятствует появлению новых. Кроме того, есть данные, что руккола обладает даже противораковыми свойствами. Народная медицина успешно использует это растение при кожных заболеваниях, для выведения веснушек и мозолей. А также для лечения язв. Чтобы вывести мозоли и веснушки, их надо по два раза в день смазывать соком рукколы. А для лечения язвы сок необходимо принимать внутрь. Также очень хорошо влияет обычное поедание салата с рокетом.

        Вообще, эта трава в Римской империи, где, собственно говоря, ее и начали выращивать, считалась действенным афродизиаком. И как показывает практика, не напрасно. Для того, чтобы повысилась потенция, ее успешно используют и в наше время. Берут листья рукколы, тщательно измельчают их до состояния однородной кашицы. А затем смешивают десять частей этой самой кашицы и одну часть черного молотого перца, затем прибавляют к этой смеси одну часть высококачественного настоящего меда. Все ингредиенты необходимо хорошенько перемешать между собой, поместить в стеклянную посудинку с крышкой и хранить в холодильнике. Для достижения желаемого результата смесь принимать до 1 чайной ложке два-три раза в день, независимо от приема пищи.

        Раньше рукколу массово не выращивали, а следовательно, особо не изучали. Зато с 1900-х годов она стала набирать вполне заслуженную популярность. Сейчас ее применение в качестве салатной зелени становится все более и более распространенным. И неудивительно, ведь руккола отличается приятно острым и очень интересным вкусом. Чаще всего ее используют для приготовления такого блюда, как салат. Кроме того, рокет — очень интересная добавка к ясным и рыбным блюдам. А, например, в Словении руккола является ингредиентом сырного чебурека. Что же касается Италии, то здесь данную пряную траву используют для пиццы, добавляя либо в конце приготовления, либо же сразу после него. Она также прекрасно подходит в качестве приправы для песто, отлично заменяя собой листы базилика. На Кавказе же ее побеги и листья просто едят сырыми, безо всякого приготовления. А из семян изготавливают горчицу.

        Сбор и заготовка

        Сбор и заготовка рукколы имеют свои особенности и правила. Ведь это растение уже перестало считаться экзотическим, его без проблем можно выращивать и использовать наравне с привычным нам салатом, укропом, петрушкой. За один сезон при желании можно собрать несколько урожаев рукколы. Но для этого необходимо учитывать некоторые нюансы. В частности, не высевать густо (от кустика до кустика должно быть не меньше 15 сантиметров), обеспечивать влагой, а почву удобрить еще осенью, чтобы весной не ощущался характерный запах, иначе листья пряной травы неизбежно возьмут его и на себя.Через три недели после высевания семян при благоприятных условиях созреет урожай. Собирая листья, их просто обламывают с розетки, при этом начиная с крайних. Важно не позволять гусеничнику цвести, обрывать бутоны, иначе листочки не будут такими нежными, как вначале. Чтобы на столе постоянно была свежая руккола, лучше всего высевать ее каждый три недели, тогда урожай постоянно будет молодым и новым.

        Что же касается возможности сохранять рокет в холодильник, то хранится он плохо, очень быстро теряя свойства. Максимум неделя в холодильнике, в пакете из целлофана. Также не стоит готовить салаты с гусеничником заранее — он очень быстро теряет вид и структуру, превращаясь в непонятное месиво. А когда он свежий, когда приготовлен с соблюдением рецепта, то является непревзойденной вкусностью!

        Рецепты

      • Чтобы приготовить вкуснейший салат с рукколой и моцареллой, понадобится:

        1. 100 г рокета.

        2. 300 г — сыра моцареллы.

        3. Масло оливковое — 3 столовых ложки.

        4. Уксус бальзамический — 3 столовых ложки

        5. Помидор черри — 15 штук.

      Приготавливать его надо следующим образом: сыр нарезается небольшими кубиками, помидорчики черри разрезаются пополам, добавляется руккола, затем масса перемешивается, после чего в нее добавляются оливковое масло и бальзамический уксус. Салат снова перемешивается, его надо оставить настояться 5- 10 минут, после чего надо выложить на блюдо и подавать к столу. Получается необыкновенно вкусно! При желании, бальзамический уксус можно заменить натуральным яблочным, а сыр моцарелла — любым другим, который больше по душе лично Вам.

      Источник: http://www.kladovayalesa.ru/archives/6901

      Руккола, которую также называют эрука посевная или индау посевной (лат. Eruca sativa) — травянистое растение семейства капустных. Является культурным активно возделываемым огородным растением, а также растет в диком виде в Африке, Азии, на юге Европы, у нас — в горных районах Кавказа. В настоящее время основным поставщиком рукколы является Италия. Также ее выращивают в Северной Америке. Эта культура любит солнце, тепло, сухую рыхлую землю.

      Состав и полезные свойства

      Семена рукколы богаты ценным горчичным маслом, которое выделяется после ферментации. Также в них содержится и жирное масло, в котором высокое содержание эруковой кислоты, а также линолиевой, и олеиновой кислот.

      Применение

      Но основное применение — все-таки в кулинарии. Зеленый салат из рукколы имеет невообразимое количество вариантов. Ее добавляют в овощные, рыбные и мясные блюда, в Италии часто используют для приготовления пиццы, а на Балканах — в начинку для чебуреков. Молодые листья и побеги употребляют как приправу.

      Источник: http://sostavproduktov.ru/produkt/rukkola

      Руккола (горчичная трава, рокет-салат) является растением семейства крестоцветных, широко распространенным салатным овощем, произрастающим в странах Средиземноморья. Впервые об этом растении упоминается еще во времена античности.

      Руккола имеет яркий пряно-горчичный вкус. Древние целители использовали масло аругулы (еще одно название описываемого растения) при заживлении ран, излечении ушибов, фурункулов, растяжений, и даже головной боли. На сегодняшний день рукколу применяют в большом количестве кулинарных рецептов, используют в качестве лекарственной травы и компонента натуральной косметики. Масло рукколы применяется при лечении дерматитов, ухода за проблемной кожей человека, и даже отбеливания пигментных пятен и веснушек. Впрочем, на этом польза рукколы не заканчивается.

      Полезные свойства рукколы

      В состав горчичной травы входят такие витамины, как: бета — каротин (витамин А), витамины группы В, витамин Е, витамин С, витамин К. Интересно, что 100 г растения содержат суточную норму витамина К. Еще в составе рукколы содержатся многие полезные для организма человека вещества:

      Стоит отметить, что руккола является низкокалорийным продуктом. На 100 грамм рокет-салата приходится всего лишь 25 ккал.

      Руккола оказывает благоприятное влияние на процессы пищеварения и желудочно-кишечный тракт, благодаря входящим в ее состав веществам, обладающим биологической активностью. Горчичная трава характеризуется своими отхаркивающими, лактогонными и мочегонными эффектами. Она с успехом борется с болезнетворными бактериями и вирусами, увеличивает показатель гемоглобина в крови человека, оказывает на иммунную систему укрепляющее воздействие, понижает количество сахара, который содержится в крови, регулирует в организме водно-солевой обмен, а также служит профилактическим средством от заболеваний онкологического характера. Еще руккола рекомендуется к употреблению людям, страдающим от венозной болезни и тем, у кого повышенное артериальное давление. Витамин К способствует заживлению ран, поскольку повышает свертываемость крови.

      Руккола — это отличное диетическое средством. Кроме того, что горчичная трава малокалорийна и положительно влияет на обмен веществ в организме, она еще содержит массу веществ, помогающих людям, которые сидят на диете и ограничивают себя в целом ряде необходимых организму продуктов, не потерять свою работоспособность и энергию. В рукколе большое содержание клетчатки, придающей любому человеку ощущение сытости.

      Руккола имеет множество лечебных свойств. Она незаменима для людей, страдающих от язвы желудка либо гастрита. Американские врачи гастроэнтерологи смогли изобрести действенный и интересный метод лечения язвенных заболеваний, который основан на употреблении рокет-салата. Ведь он защищает и укрепляет желудочные стенки.

      Горчичное масло, которое делают из рукколы, кроме того, что применяется в кулинарии (им заправляют салаты), обладает еще и чрезвычайной полезностью для волос. Оно оказывает укрепляющее действие на волосы, положительно влияя на саму их структуру, а также предотвращая выпадение.

      Совет! Приготовьте маску из горчичного масла. Вам нужно будет втереть в свои волосы 2 чайные ложки масла и лечь спать, замотав чем-нибудь голову для тепла и гарантии, что горчичное масло не испачкает подушку. Также масло рукколы является хорошим подспорьем мужчинам, страдающим от проблем с потенцией. Нужно лишь постоянно принимать по три чайные ложки в сутки.

      Вредные свойства рукколы

      Руккола, как и всякое богатое фитонцидами растение, может вызывать сильнейшую аллергию. До того, как использовать рецепты, содержащие описываемую траву, нужно удостовериться, что у вас отсутствует индивидуальная непереносимость. Чаще всего аллергиками будут те, кто с трудом переносит редьку и репу. Будьте внимательны!

      Не нужно злоупотреблять блюдами из рокет-салата тем, у кого есть колиты, гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока, заболевания почек, печени, дискинезия желчевыводящих путей. Этот пряный овощ способен спровоцировать разные реакции у беременных женщин и кормящих матерей. Исходя из этого, если руккола не употребляется вами систематически, то вводить ее в свой рацион во время лактации или беременности необходимо с большой осторожностью. Горчичная трава может навредить и при подагре и иных аутоиммунных заболеваниях. Обязательно проконсультируйтесь у врача, если у вас диагностированы данные заболевания, прежде чем начать употребление рукколы в больших количествах.

      Кроме того, нельзя приобретать рукколу, которая произрастала в экологически и радиационных и неблагополучных районах, а также в местностях, где повышено содержание в почве солей тяжелых металлов.

      Руккола – применение в кулинарии и косметологии

      Применение горчичного салата в кулинарии очень разнообразно. Его представляют в качестве самостоятельного блюдо либо в виде гарнира. Руккола отлично сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами и бобовыми. Также ее легко можно сочетать с остальными листовыми овощами. С рукколой тушатся овощи, ее используют в качестве ингредиента при приготовлении разнообразных соусов, холодных закусок, ризотто, творога, пиццы и ряда десертных блюд, добавляют в бутерброды.

      Руккола очень пригодится тем людям, которые не переносят отварную рыбу, но вынуждены употреблять ее ради того, чтобы похудеть. Рокет-салат улучшает вкусовые качества рыбных блюд и почти полностью отбивает их специфический запах.

      Важно знать, что из рукколы можно сделать масло от веснушек и пигментных пятен. 200 г свежего измельченного растения надо залить 500 мл оливкового масла и настоять в темном месте в течение четырнадцати дней. Затем полученный настой процеживается и наносится на кожу тела и лица.

      В средиземноморских странах также широко используется и омолаживающая отбеливающая маска со свежими оливками и рукколой. В блендере надо измельчить 200 г оливок, добавить к полученной массе 100 г мелко нарезанного рокет-салата, перемешать и наложить равномерно на лицо. Через треть часа маска смывается холодной водой.

      Руккола – как правильно выбрать и хранить?

      Главное правило при выборе руколы – это обращать внимание на свежесть е листьев, которые должны быть абсолютно зелеными и не должны быть вялыми. Вкус рукколы будет напрямую зависеть от размеров листьев. Чем меньше лист, тем больше в нем будет горечи, так что подбирайте зелень по своему личному вкусовому предпочтению.

      Хранить рукколу необходимо в емкости с водой в холодильнике. Так она сможет сохранять свою первоначальную свежесть до шести дней. Для более длительного срока хранения ее нужно будет замораживать, только сначала не забудьте помыть и просушить.

      Рукколу можно выращивать самому на подоконнике. Она весьма неприхотлива и не доставит вам излишних трудностей.

      Источник: http://pitanie-plus.com/produkty/raznoe/rukkola.html

      Смотрите еще:

      • Полезные свойства масла руколы Рукола – состав, польза и вред Содержание статьи Очередная родственница из семейства капустных готова радовать нас полезными свойствами. Руккола, она же индау, эрука, гусеничник, рокет – как бы не назвали растение, менее полезным для здоровья оно не станет. Даже придирчивые знатоки правописания не заостряют внимание на том, как […]
      • Трава рукола ее свойства Рукола – состав, польза и вред Содержание статьи Очередная родственница из семейства капустных готова радовать нас полезными свойствами. Руккола, она же индау, эрука, гусеничник, рокет – как бы не назвали растение, менее полезным для здоровья оно не станет. Даже придирчивые знатоки правописания не заостряют внимание на том, как […]
      • Полезные свойства меда акация poxudeem.ru Твой личный помощник на пути к стройности Акациевый мёд. Мёд акации 29-09-15 • Просмотров:19254 • Комментариев: 0 • Версия для печати Гликемический индекс (ГИ) – 32. Калорийность – 320-335 ккал. Акациевый мёд стоит на первом месте по ценности своего состава, вкусу и лечебным свойствам. Производится в южных […]
      • Очищение кишечника кефиром и маслом Очищение кишечника кефиром Кефир довольно густая жидкость, имеющая кислый вкус. В нем содержится масса важных минеральных веществ и витаминов. Напиток содержит уксуснокислые бактерии, молочнокислые бактерии и дрожжи, также продукты ферментации, включающие спирт, двуокись углерода и диоксид углерода. Из питательных веществ кефир содержит […]
      • Народные средства лечения воспаления мочевого пузыря Народные средства, рецепты народной медицины при воспалении мочевого пузыря Рецептов много, собраны из разных мест (страна большая). * При выборе средств из растений, ориентируйтесь на те, при долгом применении слабеет - менять "лечение". Воспаление мочевого пузыря * При цистите: заварить стаканом кипятка смесь из 1 ч. л. […]
      • Полезные и вредные свойства хурмы Хурма – полезные свойства и вред для здоровья В осенний период важно организму человека важно запасаться полезными витаминами и микроэлементами, а также укреплять иммунитет, поэтому в этой статье рассмотрим одного из любимых многими помощника в этом деле – хурме (корольке), подробно рассмотрим полезные свойства и противопоказания хурмы […]
      • Очищение организма в новосибирске стационар Очищение печени В клинике «Биоцентр» разработана чрезвычайно эффективная программа для очищения и восстановления печени. При этом проводится 6-ти дневное питание исключительно свежевыжатыми соками и настоями желчегонных трав. Ежедневно проводится процедура правовращательной спиральной высокочастотной вибрации на аппарате […]
      • Очищения организма от шлаков и токсинов рисом Очищение организма рисом Очищение организма рисом полезно проводить 1 раз в год. Считается, что этот метод пришел к нам из Китая. Рисовое очищение позволяет легко избавить организм от шлаков и вредных токсинов, также рис великолепно очищает суставы, выводит соли, накопленные в них. Рис идеально подходит для легкой и быстрой очистки […]