Мороженое полезные свойства

Мороженое полезные свойства

Полезные свойства мороженого

Как сделать мороженое разноцветный сливочный пломбир своими руками в домашних условиях

Мороженое — замороженный, обычно сладкий десертный продукт.

История и распространение

Мороженое — очень древнее лакомство, его история насчитывает более 5000 лет. Еще в 3000 г до н. э. в Китае к столу подавались десерты, отдаленно напоминающие мороженое, — снег и лед, смешанные с кусочками апельсинов, лимонов и зернышками гранатов. Считается, что в Европу мороженое привез Марко Поло.

По другой версии, Екатерина Медичи взяла с собой во Францию повара, владевшего секретом приготовления мороженого, а из Франции этот десерт распространился по миру. В Америку мороженое попало в 1774 году.

Интересно, что и в Древней Руси знали рецепт приготовления мороженого. На десерт подавалось замороженное и мелко наструганное молоко с сахаром. Создавать холодный десерт на основе молока и сливок значительно позже додумались французы. Сливочное мороженое они изобрели при Наполеоне III в городе Пломбьер-ле-Бен. От названия города пошло слово «пломбир».

Уроженцы Австрии добавили в мороженое шоколад. Итальянцы придумали мороженое-ассорти с добавками фруктов, орехов, ликера, кусочков печенья и даже цветов.

Создание первого мороженого современного типа приписывают парижскому кафе Tortoni в конце XVIII века.

Мороженое изготавливается обычно из молока, сливок, масла, сахара с добавлением вкусовых и ароматических веществ. Мороженое может быть фруктовым или соевым. Мороженое делится на закаленное и мягкое, второе обычно продается на развес, так как обладает коротким сроком хранения.

При продаже мороженого в кафе, ресторанах и т. п. его часто украшают кусочками фруктов и ягод, шоколадом, вафлями, поливают сиропом, посыпают шоколадной или ореховой крошкой.

Из мороженого также изготавливают молочные коктейли, добавляя в него молоко и сироп и взбивая получившуюся смесь в миксере.

Состав и свойства

Мороженое имеет массу полезных свойств. Как и все сладости, оно стимулирует выработку организмом особого вещества — серотонина, которое способно защищать нас от стрессов. Одно из недавних исследований немецких врачей показало, что обычное мороженое великолепно снимает нервное напряжение и переутомление. Ученые отмечают, что вещество L-триптофан, входящее в состав мороженого, даже помогает справиться с бессонницей. Молоко и сливки не обладают этим свойством.

Кроме того, мороженое может использоваться как быстрое и эффективное кровоостанавливающее средство при носовых кровотечениях (достаточно проглотить несколько очень холодных кусочков мороженого).

Исследования со всей очевидностью доказали, что употребление высококачественного мороженого способствует снижению веса и укреплению костей, сжигает жиры, регулирует артериальное давление, уменьшает менструальные боли, предотвращает появление камней в почках и укрепляет иммунную систему организма.

Кроме того, в мороженом содержатся волокна, липиды, протеины, минералы и аминокислоты.

Интересные факты

Наполеон очень любил мороженое. В ссылку на остров Святой Елены ему привезли устройство для получения мороженого.

Калорийность и пищевая ценность мороженого

Калорийность мороженого зависит от его состава: молочного — 132 ккал, сливочного — 183 ккал.

Пищевая ценность молочного мороженого: белки — 3,7 г, жиры — 3,5 г, углеводы — 21,3 г

Пищевая ценность сливочного мороженого: белки — 3,7 г, жиры — 10 г, углеводы — 4,9 г

http://polzaverd.ru/derevja/poleznye-svojstva-morozhenogo.html

Мороженое полезные свойства или вред

Трудно найти человека, который бы не любил мороженое – особенно дети. Это сладкое холодное лакомство имеет столько вариаций, что сможет угодить любому, даже самому изысканному гурману. За что мы его так любим, и что мы о нем знаем – мороженое полезные свойства или вред.

История возникновения мороженого

Мороженое – это замороженная масса из молочных продуктов, сладкая на вкус и с различными добавками.

Его история возникновения уходит на пять тысячелетий назад, когда в богатых и знатных домах Китая, подавали к столу фруктовые соки, смешанные со снегом и льдом. И хоть рецепты держались в строжайшей тайне, знаменитый путешественник Марко Поло сумел привезти его в Италию, а уже оттуда это лакомство начало покорять Европу. Некое подобие мороженого подавалось и в Киевской Руси. Для этого замораживали молоко и перед подачей мелко стругали. На масленицу готовили замороженную смесь из сметаны, творога, сахара и изюма.

Создание именно такого мороженого, которое мы привыкли видеть в современных магазинах, с добавлением молока, сахара, ванили, шоколада и т.д. приписывают одному из французских кафе, в конце 18 века. В России, мороженое появилось только в середине 18 века.

Полезные свойства или вред мороженого

Многие не придают значения тому, есть ли у мороженого вред или оно обладает полезными свойствами. Дело в том, что большинство из нас не злоупотребляет этим лакомством, а значит и его употребление не может влиять на здоровье в глобальных масштабах. Трудно не согласиться, но, тем не менее, знать о продукте питания больше, даже если оно не является регулярным составляющим рациона, не будет лишним. А ведь есть люди, которые не могут прожить и дня без мороженого. Узнаем о нем немного больше.

Полезные свойства мороженого

Благодаря тем продуктам, из которых изготавливается мороженое, в нем есть витамины А, В1, В2, Е, Д, Р; минеральные вещества, такие как: натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо; молочный сахар — лактоза. Они не только способствуют выработке энергии, но и защищают организм от бессонницы и стрессов. Главное, остановить свой выбор на «правильном» мороженом, которое приготовлено из натуральных ингредиентов, без добавления химических красителей и консервантов, которые могут свести на нет все полезные свойства продукта.

В мороженом содержится легкоусвояемый белок, поэтому, съев одну порцию холодного десерта, вприкуску с печеньем, вполне можно быть сытым. Для его однородности и вязкости добавляются стабилизаторы, которые производятся на основе морских водорослей, а это значит, что он обогащается природным йодом.

Еще к одному полезному свойству мороженого, можно отнести мнение врачей отоларингологов (ЛОР) о том, что регулярное, постепенное поедание этого холодного десерта маленькими порциями, способствует закаливанию горла. Это не только снижает риск возникновения его заболеваний (ангина, ларингит), но и вырабатывает местный иммунитет. Обратите внимание на ключевые слова «постепенное» и «маленькими порциями». В противном случае вместо сладкого десерта, вы рискуете перейти на глотание горьких таблеток.

Несмотря на то, что дети очень любят это лакомство, не стоит их приобщать к нему раньше 4-5 лет. Начните знакомство с молочного, слегка подтаявшего мороженого, без всевозможных добавок.

Вред мороженого

Свое вредное воздействие мороженое может оказать на голову, в результате чего возникнет боль, вызванная слишком быстрым понижением температуры тела. Сужение сосудов головного мозга снижает кровоток, а значит возникновение головной боли, вполне ожидаемое явление.

К тому же, мороженое может нанести ощутимый вред фигуре, потому что в 100 г. продукта содержится от 250 до 500 ккал (в зависимости от вида мороженого).

Диетологи рекомендуют употребление мороженого не чаще двух-трех раз в неделю, и то здоровому человеку. Тем, кто страдает ишемической болезнью сердца, атеросклерозом, кариесом, от употребления этого лакомства лучше воздержаться. Этот же совет касается и тех, кто имеет избыточный вес и не хочет его увеличивать. Приготовленное на сахаре мороженое противопоказано диабетикам.

На чем остановить свой выбор

Еще пару-тройку десятилетий назад никто и представить не мог, что купленное мороженое будет не вкусное. Сейчас дело обстоит несколько иначе, и многие недобросовестные производители, в погоне за прибылью, не всегда следят за качеством выпускаемой продукции. А поэтому и купленное мороженое не всегда удовлетворяет тому вкусовому наслаждению, которого от него ждали.

Перед покупкой внимательно изучайте информацию на упаковке, хотя порой сделать это бывает нелегко, и без помощи увеличительного стекла не обойтись. И тем не менее, обратите внимание, на то, по какой технологии изготовлено мороженое, если по ГОСТу – это гарантия того, что было использовано молоко, а не заменители. Выбирайте тот десерт, в составе которого присутствуют натуральные ингредиенты. Цена, в этом случае, тоже может являться не последним определяющим фактором.

Безопаснее покупать мороженое в упаковке. Обратите внимание на его форму. Если наблюдается деформация, то это говорит о нарушении условий хранения, а значит, существует риск отравления.

В зависимости от степени жирности мороженое бывает:

— молочное – содержит до 6% жирности и до 16% сахара;

— сливочное – содержит до 10% жирности и до 15% сахара;

— пломбир – содержит до 15% жирности и до 20% сахара;

— плодово-ягодное – не содержит молочных жиров, но содержит до 30% сахара.

Не смотря на высокую калорийность этого продукта, не стоит отказывать себе в удовольствии и изредка баловать свои вкусовые рецепторы – это поднимет вам настроение и вызовет прилив радости.

http://www.vashaibolit.ru/5159-morozhenoe-poleznye-svoystva-ili-vred.html

Мороженое

К числу наиболее популярных во всем мире десертных продуктов относится мороженое — излюбленное лакомство, как детей, так и взрослых.

Согласно историческим исследованиям, наши далекие предки лакомились мороженым уже в 3000 году до нашей эры. Существуют факты, доказывающие, что в те времена в Китае был популярен десерт, являющийся прообразом современного мороженого – дробленый лед, смешанный с зернышками гранатов и кусочками цитрусовых.

В Древней Руси существовал свой рецепт этого лакомства – стружка замороженного молока с сахаром. Существует несколько версий появления мороженого в Европе. Одна из них приписывает славу «первооткрывателя» французскому повару Екатерины Медичи. Другая призывает благодарить Марко Поло за знакомство с этим удивительным десертом.

Сливочное мороженое было изобретено французами в городе Пломбьер-ле-Бен, отсюда и название сорта – «пломбир». Добавлять в мороженое фрукты, орехи, печенье, сиропы и ликеры впервые стали итальянцы. А жители Австрии стали первыми создателями шоколадного мороженого.

Считается, что мороженое в привычном для современного мира виде, стали подавать в конце XVIII века в Париже.

Изготавливают этот продукт из молока (молочное мороженое), сливок (сливочное мороженое), сахара и масла. При создании фруктовых видов этого десерта, как правило, используется сок или мякоть фруктов. В зависимости от сорта мороженого к нему могут быть добавлены различные вкусовые и ароматические ингредиенты. Кроме того, существует соевое мороженое, производимое из соевых продуктов.

По способу производства выделяют мягкое и закаленное мороженное. Мягкое мороженое имеет кремообразную консистенцию и сравнительно небольшой срок хранения. Его температура составляет от -5 °С до -7 °С. Очень часто такое мороженое продают на развес. Закаленное мороженое обладает длительным сроком хранения благодаря дополнительному замораживанию до более низких температур (-18 °С и ниже). Чтобы мороженое не потеряло своих свойств, такая температура должна поддерживаться в течение всего периода, от производства до реализации. Его отличительной чертой является высокая твердость.

На основе мороженого делают молочные коктейли, путем взбивания смеси, полученной из мороженого и молока, иногда с добавлением шоколада, фруктового или ягодного сиропа.

Мороженое употребляют как в чистом виде, так и с различными добавками в виде тертого шоколада или дробленых орехов. Нередко мороженое украшают ягодами или нарезанными фруктами, поливают медом, сиропом или растопленным шоколадом. В некоторых кафе и ресторанах мороженое выступает в качестве добавки к сладким пирогам или вафлям.

Мороженое содержит различные минералы, аминокислоты, пищевые волокна, протеины и липиды. Кроме того, в состав мороженого входит крайне полезное вещество L-триптофан, обладающее антидепрессантными свойствами. Оно нормализует сон и помогает бороться с бессонницей. Попав в организм, L-триптофан преобразуется в серотонин, крайне необходимый нейромедиатор, улучшающий настроение и снимающий стрессы. Именно поэтому мороженое рекомендуют употреблять при повышенных умственных нагрузках и переутомлениях.

Мороженое, изготовленное из натуральных качественных продуктов, благотворно влияет на иммунитет, нормализует артериальное давление, укрепляет костную ткань, служит профилактикой образования камней в почках, снижает менструальные боли.

Интересен факт, что данный продукт обладает способностью сжигать жиры, тем самым способствуя снижению веса.

Также мороженое является весьма эффективным кровоостанавливающим средством. Так, например, при носовом кровотечении рекомендуется съесть несколько кусочков очень холодного мороженого.

http://vkusnoblog.net/products/morozhenoe

Полезные свойства мороженого … Для большинства наших соотечественников полезные свойства этого десерта сводятся к охлаждению нашего организма в жаркую погоду и все. И действительно. Какие полезные свойства у мороженого  могут быть? Ведь это замороженное молоко и сахар. Вот тут и кроется самое интересное, но об этом чуть позже.

Любовь к этому десерту прививается с детства. Какой ребенок не любит мороженое. А некоторые умудряются делать домашнее мороженое. И хотя оно несколько отличается от промышленного, но в любом случае поедается с удовольствием.

Существует байка о стойкости русского мужика, да и вообще жителя России, а теперь и СНГ. Когда иностранцы приезжают в зимний период посмотреть, как у нас по улицам города разгуливают медведи, они еще больше ужасаются. И есть чего испугаться – Русские едят мороженое ЗИМОЙ! Тут и так холодно, а они еще и мороженое едят.

А вы едите мороженое зимой? Вот! Вот настолько популярно у нас это лакомство.

Конечно же однозначно сказать, что мороженое несомненно полезно нельзя, хотя, тоже самое нельзя сказать и о его вреде. Когда продукты употребляются в меру, они всегда полезны для человека. А если уж сильно усердствовать в поедании, то можно и хлебом отравиться.

Существуют различные виды мороженого: плодово-ягодное, молочное, сливочное, пломбир.

В плодово-ягодном мороженом практически нет жира, а содержание сахара доходит до 30%. Его изготавливают из пюре и натуральных соков.

В молочной разновидности сахара меньше – до 16 процентов, зато есть жиры – до 6%. В сливочном мороженом количество жиров достигает 10%, а в пломбире – до 15%. Поэтому пломбир и считается самым жирным мороженым.

Однако это натуральные животные жиры, которые являются отличным продуктом, дающим силы и энергию для жизнедеятельности. К великому сожалению многочисленные производители в последнее время стали «халтурить». Вместо животных жиров вводятся более дешевые растительные – так называемое пальмовое масло. Такую замену они объясняют «заботой» о потребителе и снижением калорийности.

Однако это утверждение можно поставить под сомнение. Достаточно посмотреть на длинный список эмульгаторов, наполнителей, красителей, консервантов и усилителей вкуса. Такой продукт даже назвать полезным язык не поворачивается.  Поэтому при покупке мороженого не «ведитесь» на яркую упаковку – лучше почитайте состав.

Натуральное мороженое содержит очень много полезных веществ: более двадцати аминокислот, более 20 витаминов, столько же жирных кислот, большое количество солей минералов и ферменты, которые играют важную роль в процессе обмена веществ.

Именно благодаря такому составу утверждение, что мороженое «заряжает» мозги имеет под собой основание.

Большой плюс пользе мороженого дает изготовление его из натурального молока. Такое мороженое  питательно и калорийно.  Причем утоляет голод ни чуть не хуже батончика «Марс».

Существует мнение, что некоторые врачи рекомендуют регулярно употреблять натуральное мороженое. Оно позволяет выработать локальный иммунитет и подготовить горло к термическим нагрузкам в зимний период.  Естественно делать это надо очень осторожно и постепенно. Иначе эффект будет стопроцентно обратный.

Мороженое, вред

Следует знать, что высокая калорийность мороженого делает его доступным не для всех категорий людей. Картину дополняет большое содержание сахара. Так что людям, страдающим от сахарного диабета и излишнего веса, не рекомендовано это вкуснейшее лакомство.

В эту же группу попадают люди с повышенным уровнем холестерина. Такой группе надо ограничить поступление животных жиров.

Считается, что частое употребление мороженого может вызвать головные боли. В этом мнении есть веские основания. При еде мороженого в больших количествах или в быстром темпе происходит переохлаждение сосудов, а проявляется это в головных болях. Помните, что было, когда вы в детстве откусывали слишком большой кусок мороженого? Правильно возникала резкая головная боль, которая в скорости проходило. А если так регулярно насиловать сосуды и лишать мозг кислорода? Да, ждать хорошего не стоит.

Следует помнить, что нельзя мороженым заменять полноценную еду. Как вариант  и в случае когда поесть нормальную еду невозможно, то можно и подкрепиться, но в практику такое входить не должно.

Хотя, если говорить о достаточности мороженого, как продукта питания, проводился эксперимент. В нем группа альпинистов на вершине питалась исключительно мороженым.  Обморожений не было, трудоспособность не падало, чувство голода отсутствовало. Тем более что мороженое способно восстановить силы в короткие сроки.

Мороженое, рецепт

Многих интересует вопрос – Как сделать мороженое  в домашних условиях? Особо сложного нет ничего. Ведь даже холод есть в каждой квартире за дверцей морозильной камеры. А для ароматизаторов можно использовать ванилин, мед или алкоголь.

Лучше всего готовить мороженое в специальной мороженице. Сейчас можно приобрести ручной и электрический вариант.

Причем ручной способ более трудоемок. В нем используются две емкости. В одну закладывают лед, а в другую ингредиенты для приготовления мороженого. Для застывания придется повращать ручку в течение получаса, но твердую консистенцию все равно не получить.

Тут лучше воспользоваться электрическим вариантом, особенно если вы любите подавать холодные десерты гостям.

Приготовить мороженое, рецепт которого приведен ниже, довольно просто, но требуются терпение и свежие продукты. Последнее обязательно, иначе все ваши труды пропадут даром – вкус полученного продукта будет удручающим.

Для получения мороженого рекомендуют сливки с жирностью не менее 30%. Их необходимо охладить. Желтки взбиваются с сахаром на горячей водяной бане и охлаждаются  в холодной воде с добавлением льда.

Перед взбиванием белков их тоже охлаждают. Процесс взбивания необходимо проводить до появления блеска похожего на снежный.

Все ингредиенты тщательно смешиваются.

Готовую массу немедленно отправляем в морозильник, иначе она потеряет нежность и вкус, так как опадет.

Перед подачей на стол, мороженое вытаскивают из морозильника и оставляют минут на двадцать на нижней полке холодильника.

Подтаявшее мороженое должно быть съедено. Заново замораживать его нельзя.

http://svojstva.ru/poleznye-svoystva-morozhenogo.html

Со времен императора Нерона известен приказ, когда следовало смешивать горный лед с фруктами, таким образом, получалась смесь, подобная мороженому. Но первое мороженое было изобретено в Китае (во времена императора Тангу), который изобрел свой метод изготовления смеси льда и молока. Потом мороженое привезли из Китая в Европу.

Мороженое имеет чистый вкус без посторонних привкусов и запахов с явно выраженным ароматом внесенной добавки (какао. кофе. жжёный сахар, фрукты. ягоды и др.). Консистенция его плотная, маслянистая, структура нежная.

Калорийность молочного мороженого

Калорийность молочного мороженого составляет 126 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства молочного мороженого

Лечебное значение молочного мороженого определяется как высокой питательностью, так и отличными вкусовыми качествами. Оно полезно для больных, перенесших тяжёлые операции, в частности в полости живота, когда нельзя употреблять твёрдую пищу, при язвенной болезни с кровотечениями, туберкулезе, истощении, малокровии.

Противопоказания молочного мороженого

Мороженое пломбир

Пломбиром называется разновидность сливочного мороженого повышенной жирности. Нежный десерт, освежающий в жаркую погоду, впервые придумали в Китае, добавляя к нарезанным сочным фруктам лёд или снег. Классический пломбир обязан своим названием французскому городу Пломбьер-ле-Бен. где к фруктам стали добавлять взбитые сливки. а затем, убрав фрукты, прибавили молоко и сливочное масло. Мороженое пломбир имеет ярко-белый цвет, сливочный аромат и вкус, пластичную, нежную консистенцию без крупинок.

ГОСТ Р 52175-2003 определяет два вида пломбира: классический (в котором содержится 12-13% молочного жира) и жирный (содержание молочного жира в котором – 15-20%).

Калорийность мороженого пломбир

Калорийность мороженого пломбир составляет 227 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства мороженого пломбир

В составе традиционного пломбира: молоко цельное или обезжиренное. сливки натуральные. масло сливочное. молоко сухое. сахар. яйца. сгущённое молоко. Мороженое пломбир – жирный молочный продукт, в котором большое количество жиров животного происхождения, присутствуют витамины А. Е. РР. L-триптофан, а также минеральные вещества: калий. кальций. магний. фосфор. которые благотворно влияют на деятельность сердечно-сосудистой и нервной системы. Вещество L-триптофан необходимо для выработки серотонина, так называемого гормона счастья, поэтому порция мороженого пломбир повышает настроение и способствует быстрому засыпанию.

Вред мороженого пломбир

Мороженое пломбир нельзя употреблять тем, у кого выявлена непереносимость лактозы. Пломбир содержит изрядный процент жира и холестерина, что повышает риск возникновения холестериновых бляшек на стенках сосудов. Оптимальная суточная норма употребления мороженого пломбир не должна превышать 100-150 грамм, лучше лакомиться пломбиром не каждый день. Калорийность продукта достаточно велика, поэтому, чтобы сохранить стройность, рекомендуется рассматривать мороженое пломбир не как десерт, а как самостоятельный приём пищи.

Выбор и хранение мороженого пломбир

Приобретая мороженое пломбир, нужно отдать предпочтение заводским упаковкам – пластиковым контейнерам, пищевой бумаге, фольге или специальным обёрткам, закрытым со всех сторон (calorizator). Упаковка пломбира должна быть целая, мороженое – без деформаций и изменений формы, иначе можно приобрести несколько раз замороженный продукт. Выбирать следует мороженое пломбир, в составе которого указано наименьшее количество пищевых добавок, или их нет вовсе.

Хранить пломбир, если он не подтаял, нужно в морозильной камере, следуя указаниям о сроке годности, содержащимся на упаковке. Если мороженое начало таять, лакомство нужно сразу употребить, повторно не замораживая.

Мороженое пломбир в кулинарии

Мороженое пломбир отлично сочетается со свежими ягодами. орехами и сухофруктами, шоколадом и различными сиропами. Классическое сочетание пломбира с вафлями можно дополнить горстью мюсли, заменить вафли на крекеры или тонкие бисквиты. Мороженое пломбир используют как дополнение к тортам и сложным десертам, горячим (кофе. какао) и алкогольным напиткам .

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

http://www.calorizator.ru/product/icecream/icecream-3

Все мы любим мороженое еще с детства. Взрослые и дети покупают этот продукт по различным поводам: успокоить нервы, полакомиться, охладиться в жаркий день или просто утолить голод. Если все люди испытывают любовь к мороженому, то специалисты по питанию имеют к нему разное отношение. Одни считают, что его можно есть практически каждый день, другие советуют ограничить потребление этого продукта. Далее мы расскажем про полезные свойства мороженого .

Трудно однозначно сказать о том, сколько у мороженного полезных свойств имеется. Здесь подойдет известное утверждение – во всем необходима мера. Мороженое при одних обстоятельствах может быть полезным, а при других – вредным.

Полезные свойства мороженого

Давайте подробнее поговорим о свойствах мороженого.

Мороженое – это продукт, который состоит из замороженной смеси молока. сливок, сухого или сгущенного молока, сахара, разных вкусовых и ароматических веществ, стабилизаторов и воздуха. В зависимости от способа производства оно может быть закаленным или мягким. Мягкое мороженое нельзя долго хранить, оно имеет нежный вкус и не может быть холоднее -5°C. Закаленное мороженное замораживают на производстве до -25°C. В таком виде оно может храниться целый год. Это мороженое очень твердое и плотное. По степени жирности мороженое делят на: плодово-ягодное, пломбир, молочное и сливочное. При изготовлении мороженого должны использоваться натуральные животные жиры, которые заряжают человеческий организм силой и энергией. Но в последнее время вместо этих жиров многие производители применяют смесь растительных жиров. Они удешевляют продукт, но его питательная ценность становится весьма сомнительной. К тому же, не стоит забывать о наполнителях и эмульгаторах.

Натуральное домашнее мороженое содержит более сотни полезных веществ: около 20 аминокислот, 20 витаминов, 25 жирных кислот, 30 минеральных солей и много ферментов, необходимых для нормального обмена веществ. Поэтому порция качественного мороженого не только успокаивает, но и «заряжает» мозги. Только мороженое из натурального молока является калорийным и питательным продуктом, способным восстановить энергию и утолить голод.

Мороженое рекомендуют больным, перенесшим тяжелые операции, особенно в полости живота, когда запрещено употреблять твердую пищу. Также его советуют при туберкулезе, язвенной болезни с кровотечениями, истощении, малокровии.

Натуральное мороженое очень богато на кальций, который помогает укреплять кости, зубы и волосы. К тому же, исследования показали, что кальций помогает снизить высокое давление, способен предотвратить появление камней в почках и защищает от рака толстой кишки. Мороженое помогает бороться со стрессами и поднимает настроение.

Некоторые врачи-отоларингологи рекомендуют регулярно употреблять мороженое для того, чтобы выработать в горле своеобразный локальный иммунитет от низких температур. Но заниматься этим следует постепенно.

Однако сотрудники Института питания считают, что далеко не всем мороженое полезно. Во-первых, это высококалорийный продукт ( около 500 ккал в 100 гр), который не рекомендуют употреблять полным людям и больным сахарным диабетом. Людям с повышенным уровнем холестерина запрещено есть мороженое с животным жиром. Также не стоит часто употреблять ароматизированное мороженое. В любом мороженом содержится много сахара, который быстро повышает уровень глюкозы в крови. Если часто употреблять мороженое, то может появиться мигрень. Торопливое поедание мороженого приводит к быстрому снижению температуры тела, сужению сосудов. В головной мозг поступает меньше крови, это и является причиной головных болей. Люди с ишемической болезнью сердца, кариесом и атеросклерозом должны воздерживаться от каждодневного употребления мороженого. Здоровым людям тоже разрешается максимум два раза в неделю есть этот продукт.

Мороженое рецепт

Стоит сказать пару слов о культуре употребления этого продукта. Мороженое быстро впитывает грязь, пыль и выхлопы машин, поэтому на улице есть его не следует. Лучше скушать мороженое в кафе или дома.

Побалуйте себя таким вкусным блюдом, как мороженое, рецепт которого достаточно прост.

Если вам интересно как сделать мороженое, то следующий рецепт для вас. Берутся жирные сливки, которые смешиваются с молоком и приготавливаются в специальной мороженице. К нему можно добавить варенье или джем по вкусу.

Соблюдайте меру в употреблении мороженого и радуйте себя изредка этим вкусным лакомством.

Мороженое, вред и противопоказания

Для тех, кто любит мороженое, вред и противопоказания не имеют никакого смысла, но все же, нужно быть осторожнее, чтобы не столкнуться с рядом неприятностей.

Отказаться от употребления мороженого вообще нужно людям с лишним весом и тем, кто сидит на строгой диете, ведь настоящее мороженое очень жирное, оно изготавливается с очень жирных сливок. Но если же вы не можете отказаться от этого невероятно вкусного лакомства, изучите диетические рецепты и готовьте их.

Очень быстрое поедание продукта, особенно эскимо, может спровоцировать острую головную боль, резкое снижение температуры тела, сужаются кровеносные сосуды, возникают болевые ощущения из-за ограниченного доступа кислорода к головному мозгу. Рекомендуется не злоупотреблять ним людям, которые страдают болезнями сердечно-сосудистой системы, атеросклерозом, ишемией.

Людям с кариесом и больным на сахарный диабет стоит отказаться от лакомства, которое содержит в своем составе большое количество сахара. Даже в обыкновенном маленьком пломбире может содержаться огромное количество сахара, которое пагубно повлияет на состояние вашего здоровья. Холод от него может вызвать неприятные и болевые ощущения, а иногда даже и разрушение зубной эмали. Всех в детстве учили мамы, что кусать его ни в коем случае нельзя, и это правильно, таким образом вы убережете себя от разрушения зубной эмали, головной боли и простуды.

Внимательно читайте состав продукта сзади на упаковке. Всегда носите с собой таблетки, и если почувствуете ухудшения состояния организма – примите препарат и обратитесь немедленно ко врачу.

http://poleznye-svoystva.ru/morozhenoe.html

Чего только кондитеры и кулинары не изобрели из молока и сливок! Самые разные кисломолочные продукты. кремы, сгущённое молоко. сыры и творог. Но как бы оно – сырое молоко – ни было полезным и необходимым детскому организму, большинство детей предпочитают его почему-то в замороженной форме.

Занимательно при этом, что ещё на заре своего становления как десерта и лакомства мороженое не изготавливалось из молока. Но уже тогда было «мороженым».

История мороженого

Уже в древнем Израиле в эпоху царя Соломона было принято максимально сильно охлаждать фруктовые соки для лучшего утоления жажды. И когда в весьма тёплом климате тамошним кулинарам удавалось соки ещё и заморозить, то эти ледышки считались настоящим десертом. Подобные традиции были и у древних греков, но самый настоящий прародитель современного мороженого впервые появился в Китае. Именно там знатным вельможам и королям на пиршествах подавали блюда изо льда, снега и разнообразных фруктов.

А традиция замораживать молоко для получения лакомства – исходно славянская. Ещё в Киевской Руси и в средневековой России традицией было замораживание молока и различных продуктов – творога. сметаны и простокваши. Их перед подачей на стол крошили, смешивали с изюмом и сахаром и получали настоящий деликатес.

В средневековой же Европе, куда секретный состав мороженого привёз из Китая Марко Поло, оно было эксклюзивным лакомством. Мало того, что в тех же Италии и Франции лёд было сложно получать в достаточных количествах. Хранить его – тоже была та ещё задачка. В результате, мороженое считалось лакомством королей. Но популярность продукта не давала покоя изобретателям, и первые холодильные установки для производства мороженого появились уже в начале прошлого века. И с этих пор оно уверенно завоёвывает мир.

Состав мороженого

Из чего состоит мороженое? Из молока или сливок с добавлением разного количества натуральных или искусственных вкусовых добавок, наполнителей, красителей, и поддерживающих нужную консистенцию веществ. Именно здесь, в мороженом, сложнее всего избежать добавления различных непитательных компонентов. Ведь состав мороженого должен быть густым, однородным, но при этом достаточно мягким. Тем не менее, десертное мороженое, подаваемое в ресторанах и не требующее помещения на палочку, можно по праву считать поистине полезным, так как именно оно состоит почти исключительно из сливок и фруктов.

Но любое – и ресторанное, и обычное магазинное – мороженое – это очень энергетически ценный и питательный продукт. Изготовленное чаще всего из сливок, состав мороженого содержит иногда 20% жира и столько же углеводов. Поэтому диетическим изделием его вряд ли можно назвать. А дополнительные добавки в виде шоколадной глазури, пудры, фруктовых и сахарных сиропов ещё больше увеличивают в молочном лакомстве содержание сахара, что в той же мере повышает воздействие его на обмен веществ.

Но не стоит переживать! Если не делать из мороженого культа и употреблять его изредка и для удовольствия, то организм со всем справится, возьмёт из десерта только самое полезное и скажет вам, как хорошо он себя чувствует. И тогда можно будет без опасений наслаждаться самыми разными видами этого замечательного десерта.

Какое бывает мороженое

А уж разновидностей мороженого изобретено очень много. Все их можно условно разделить на следующие группы:

1. Молочное мороженое.

Самое популярное и распространённое. Его изготавливают с самыми разнообразными добавками, продают в вафельных стаканчиках и на палочке, добавляют в торты и другие десерты. Именно молочное мороженое – это основа эскимо, одного из самым популярных сортов мороженого в мире;

2. Замороженные соки.

Самое древнейшее мороженое. Обычно изготавливается без применения молока. А в современных условиях иногда – и без применения натурального сока, путём смешения различных красителей и концентратов, что, безусловно, очень печально. Какое бывает мороженое еще?

Старинное восточное лакомство, являющееся чем-то средним между мороженым и фруктовым пюре.

Мороженое, натуральное и лишённое специальных добавок, можно считать одним из самых полезных и вкусных десертов. Питательное, сладкое, прохлаждающее, оно является не только великолепной сладостью, но и полноценным белковым коктейлем, любимым многими спортсменами.

http://sostavproduktov.ru/produkty/konditerskie-izdeliya/sladosti/morozhenoe

Мороженое эскимо

Сегодня, пожалуй, трудно найти человека, которому не было бы известно холодное лакомство на палочке под названием мороженое эскимо. И у подавляющего большинства этот шоколадный десерт ассоциируется с волшебным вкусом беззаботного детства. История свидетельствует, что рецепт этого мороженого был придуман еще в 20-х годах прошлого века, тогда же его начали производить в промышленных масштабах. Эскимо это сливочное мороженое, покрытое тонким слоем шоколадной глазури, обычно выпускается на палочке.

На сегодняшний день существует ряд отличных версий происхождения этого популярного во всем мире мороженого. Согласно одной из них, создание эскимо приписывается жителю США Кристиану Кенту, датчанину по происхождению. Кент был владельцем фабрики, занимавшейся производством разнообразных кондитерских изделий. Как это обычно происходит, мороженое эскимо появилось на свет благодаря обычной случайности. Кент по неосторожности облил сливочный брикет жидким шоколадом.

Получившееся изделие очень понравилось мистеру Кенту и по внешнему виду, и по вкусу. Тогда же новое сливочное мороженное получило свое имя Eskimo Pie, что переводится как «пирог эскимоса». Немного позже из названия было отброшено слово «пирог» и осталось только эскимо.

Еще одна версия гласит, что мороженое эскимо придумал француз Гарль Жерве, владелец крупной сыроварни «Gervais». Мороженое, закрепленное для удобства на палочке, он продавал в кинотеатре, где в тот момент шла научно-популярная картина, повествующая о жизни коренных народов Аляски, Гренландии и Чукотки – эскимосов. Французской публике пришлось по нраву и кино и новый вид мороженого, который так и назвали – эскимо.

В Советском Союзе мороженое эскимо впервые появилось примерно в 1937 году, чему способствовала личная инициатива товарища А. И. Микояна, бывшего на тот момент наркомом продовольствия. От своего заграничного аналога советское эскимо отличалось интересной формой в виде удлиненного цилиндра. Первоначально сливочно-шоколадный десерт готовили исключительно вручную и лишь 1947 году хладокомбинаты Москвы обзавелись специальным оборудованием для поточного производства мороженого эскимо.

Стоит отметить, что слой шоколадной глазури, покрывающий мороженое, способствует не только улучшению вкусовых качеств эскимо, но и в значительной степени повышает его потребительские характеристики. Именно благодаря шоколадному слою мороженое медленнее тает даже при повышении температуры. Такие особенности мороженого позволили ему в короткие сроки завоевать сердца потребителей разных возрастов. И даже сегодня с появлением массы других десертов эскимо по-прежнему остается самым востребованным и любимым.

Тем не менее, за годы существования состав мороженого несколько изменился. В первую очередь это касается глазури, покрывающей брикет. Сегодня на прилавках можно встретить не только классическое эскимо в шоколаде, но и продукт в ореховой, фруктовой или карамельной глазури.

Состав и полезные свойства

http://vkusnoblog.net/products/morozhenoe-eskimo

Мороженое молочное

Молочное мороженое — это сладкий взбитый замороженный продукт, который вырабатывают из жидких смесей, приготовленных по специальным рецептурам. Во многих рецептурах предусматривается одновременное использование молочного и растительного сырья.

Состав молочного мороженого

Обычно у молочного мороженого жирность составляет 3%–5%. Это достаточно высококалорийный продукт. Оно содержит полноценные молочные белки, связанные с фосфором и кальцием. а также витамины А. В. С. D. Е .

Мороженое противопоказано при сахарной болезни, болезнях печени, ожирении, атеросклерозе (допустимо только фруктовое), гастритах и колитах (калоризатор). Из рациона питания детей, страдающих сахарным диабетом, ожирением, заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта холодное лакомство рекомендуется исключить.

http://www.calorizator.ru/product/icecream/icecream-1

Польза мороженого

Мороженое для похудения

Мороженое с классическим вкусом земляники, лимона, шоколада, ванили и менее традиционное – со вкусом лосося, ветчины и сыра давно уже перестало быть экзотикой и кулинарными изысками. Однако вместе с популярностью мороженого росла и его недобрая слава, как оказалось, совершенно необоснованная. Американским исследователям удалось выяснить, что мороженое, в умеренных количествах, не приводит к увеличению веса, а польза, которую мороженое приносит организму, делает неразумным полное исключение этого ценного продукта питания из ежедневного рациона.

Исследования со всей очевидностью доказали, что употребление мороженого способствует снижению веса и укреплению костей, сжигает жиры, регулирует артериальное давление, уменьшает менструальные боли, предотвращает появление камней в почках и укрепляет иммунную систему организма.

Аргентинский врач-диетолог Бернардо Лафуэнте (Bernardo Lafuente) обязательно включает порцию мороженого в ежедневное диетическое питание своих пациентов. По его мнению, мороженое содержит много кальция, что способствует интенсивному сжиганию калорий. Организм получает двойную пользу – сжигание жиров плюс укрепление костной ткани. Кроме того, в мороженом содержатся волокна, липиды, протеины, минералы и аминокислоты.

Исследователи Гарвардского университета США обнаружили, что мороженое также снижает риск женского бесплодия. "Продукты, содержащие цельное молоко, улучшают овуляцию. В ходе этого исследования были опрошены женщины, страдающие бесплодием по причине ановуляции. У более 60% опрошенных произошло улучшение процесса овуляции после введения в их рацион продуктов, содержащих цельное молоко, в частности, мороженого", — объясняет доктор Лафуэнте.

Процент употребления мороженого в разных странах не очень высок, видимо, из-за распространенных мифов о том, что мороженое способствует увеличению веса, развитию кариеса, а также что якобы зимой есть мороженое неблагоразумно.

Испанский врач-диетолог Хуан Мануэль Эспарса (Juan Manuel Esparza) утверждает: "Мороженое – это не только сладкое лакомство, это идеальная и полноценная часть здорового завтрака, обеда или ужина. Мороженое содержит витамин В2, кальций и протеины – полезное дополнение к основной еде. Однако всегда следует помнить об умеренности".

Полезные свойства мороженого не означают, что его можно есть бесконтрольно, "тоннами". Учитывайте оптимальное количество калорий, которые вы должны получить в день. "Как правило, женщины в среднем тратят 1 500 ккал в день, мужчины – 2 000 ккал. Поэтому можно позволить себе 0,5-1 чашку мороженого в день", — советует Лафуэнте.

Польза от употребления мороженого

• Мороженое из молока или йогурта на 15% удовлетворяет дневную потребность организма в кальции.

• В мягком мороженом и в мороженом домашнего приготовления более низкое содержание жира, около 6%.

• Мороженое не оказывает вредного воздействия ни на горло, ни на желудок. Без всяких опасений его можно употреблять зимой.

• Содержит протеины и витамины.

• Помогает уменьшить воспаление миндалин.

• Благодаря содержанию кальция, укрепляет кости и нормализует артериальное давление.

• Способствует похудению – до 2 кг в неделю.

• Подходит для диабетического питания. Жиры, содержащиеся в мороженом, замедляют скорость всасывания сахара в кровь.

Ссылки по теме

http://beautyinfo.com.ua/m0c3i2897.html

Смотрите еще:

  • Можжевеловые ягоды полезные свойства Ягоды можжевельника: свойства Описание Ягоды можжевельника. как и сам хвойный кустарник, на котором их можно обнаружить, – продукт уникальный. Ведь все его полезные качества сложно перечислить. Причем люди с древности считали можжевельник не только лекарством, но и магическим растением. Возможно, этому способствовал тот факт, что […]
  • Минеджян сборник по народной медицине Сборник по народной медицине и нетрадиционным способам лечения Материалы, помещенные в сборнике, взяты из старых русских и иностранных лечебников, а также из современных книг о лечении лекарственными травами. http://www.koob.ru/minedzhyan/traditional_med Нетрадиционные способы лечения Объемный и качественный сборник действенных народных […]
  • Шелковица народная медицина Шелковица, или тутовое дерево - MORUS Шелковица - сем. Тутовые, род листопадных деревьев семейства тутовых (Moraceae). В культуре более 3000 лет. Люди разводят их ради листьев — основного корма шелковичных червей и как плодовую культуру. Всего в роде около 10 видов, но чаще всего используется три. Ягоды шелковицы представляют собой […]
  • Цветок пиона полезные свойства Пион: лечебные свойства Пион – удивительной красоты цветок. Он пленит не только своей красотой, но и ароматом. Но, как оказалось, на этом не заканчивается список достоинств растения. Оказывается, пион используется в народной медицине в качестве сырья для приготовления лекарственных средств при лечении многих недугов. Сегодня речь пойдет […]
  • Цветная капуста полезные свойства и вред Польза и вред цветной капусты для организма человека, как ее правильно готовить и есть Не сказать, что она занимает почетное место на нашем столе, это овощ на любителя. Однако ее очень любят диетологи за содержащиеся в ней полезные вещества и витамины. Цветная капуста полезные свойства Цветная капуста полезные свойства, рецепты, […]
  • Тыква зеленая полезные свойства Польза и вред тыквы Тыква очень полезна. В ней содержатся все необходимые витамины и микроэлементы, необходимые для нормального функционирования внутренних органов человека. Содержание: Тыква представляет собой однолетнее травянистое растение семейства тыквенные. В России наиболее популярен обыкновенный вид тыквы. История этого большого […]
  • Средство от трещин на губах народное Трещины на губах. Причины трещин на губах: почему губы трескаются. Лечение трещин на губах: домашние средства и витамины для потрескавшихся губ Трещины на губах Красивые губы – мечта каждой женщины. Известно, что уже 5000 лет назад слабая половина человечества всячески пыталась придать своим губам свежесть, яркость и здоровый вид, […]
  • При боли в горле народные рецепты Чеснок и тясячелистник: первая помощь при больном горле Содержание: Лечение горла народными средствами Для лечения горла существует большое количество различных способов и методов. Проще всего использовать народное лечение горла — это прекрасный способ, проверенный веками. Однако перед тем как применять народные средства от горла, […]

отadmin